Llega la quincena del comensal

Comer es una necesidad básica, pero también un gran placer para muchos, es sinónimo de cultura, conocimiento, y está íntimamente ligado con el turismo, por ello es que la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), por vigésimo año consecutivo, se lanza a la aventura de crear la quincena del comensal, con el fin de dar a conocer los platillos típicos de las diferentes regiones de México a locales y turistas. Con este tipo de actividades, retan a los restaurantes participantes a crear delicias que regularmente no están en sus cartas, para deleitar a todos los comensales. Este año se esperan más de 500 … Continúa leyendo Llega la quincena del comensal

Paella, un platillo con diversas variantes 

La paella es un platillo de origen español, su historia no es rebuscada, ni demasiado original, sino surge de una necesidad, en que el pueblo cooperó con los ingredientes que tenía para poderse alimentar. Parte de una base de arroz, y generalmente lo ubicamos con mariscos como los camarones, las almejas, y algo de pollo. Sin embargo, no todas las recetas son iguales, el arroz al ser un platillo que combina con todo pueden mezclar sele productos cielo, mar y tierra. En esta ocasión compartimos una receta de paella de conejo con pollo, elaborada por un chef español y patrocinada … Continúa leyendo Paella, un platillo con diversas variantes 

Patricia Quintana

Patricia Quintana, reconocida Chef a nivel mundial, se ha dedicado durante 50 años a la investigación y al rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana enraizada en los pueblos indígenas de las diferentes regiones de México, lo que respalda su experiencia y madurez culinaria. Su historia comienza en la cocina de la bisabuela, en donde los murmullos, el gorgoreo de las ollas, la molienda del maíz, el tamiz del metate, el agradable crujir de los leños y el rítmico palmoteo de las manos al preparar las tortillas, despertaron en Patricia Quintana la pasión por la cocina mexicana. El título … Continúa leyendo Patricia Quintana