Sabores de México en Londres

La filosofía de la chef Martha Ortiz y el espíritu del México moderno se darán vida en el diseño del restaurante, supervisado por los internacionalmente aclamados arquitectos de interiores David Collins Studio y el director creativo Simon Rawlings.

Platos como el Ceviche vampiro con el esplendor del mango viaja de la mano de la chef a Londres, Tamal de cerdo crujiente con amaranto y pozole de langosta con maíz cacahuazintle estarán en el menú, así como mole, la rica salsa de cacao con una historia profunda que se remonta al siglo XVI.

El Pato al mole negro, equilibrará cuidadosamente los sabores intrincados en esta salsa con pato Gressingham, pluma de plátano y arroz infundido con maíz.

En cuanto al diseño, las sutiles referencias de mediados de siglo de los grandes modernistas mexicanos correrán por todas partes, emparejado con intrépidas ilustraciones contemporáneas. Formas fuertes, colores suaves y líneas limpias celebrarán la arquitectura de Ricardo Legorreta, la cerámica de Gustavo Pérez y las texturas de Ernesto Alva, mientras que una paleta de color rosa, destellante, azul y bronceado reflejará la arquitectura y los paisajes de Oaxaca.

Inspirado por el trabajo del diseñador de muebles mexicano Eugenio Escudero, una instalación tallada a mano de nogal de piso a techo funcionará a lo largo del restaurante, uniendo los espacios íntimos de comedor y conduciendo directamente hasta el bar.

El bar será un destino que ofrecerá una colección cuidadosamente elaborada de raros mezcales y tequilas, y una lista concisa de cócteles exclusivos titulada Regalos de México para el Mundo, que resaltará los ingredientes únicos, las historias y las referencias culturales que son tan importantes para la patria de Martha.

El restaurante promete entregar la belleza, la vitalidad y el espíritu del México moderno a la capital inglesa, llevando la personalidad de Martha, quien es una apasionada defensora de la cultura y la comida de su patria.

 

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